تشتهر السفرة العربية باشتمالها في أغلب الأوقات على طبق الأرز المفلفل، ولكن قد يكون هذا الطبق غير مفضل بالنسبة لأطفالك؛ فهم يفضلون التجديد في أطباق الطعام التي يتناولونها ويتسبب لهم الملل من الأطباق التقليدية في فقدان الشهية لتناول الطعام، ولتتفادي هذا الأمر نقدم لك وصفات أرز لذيذة وغنية بالفائدة وسيحبها أطفالك بكل تأكيد.
الأرز الأبيض بالخضار
المقادير:
- 3 أكوب من الماء
- كوبان من البروكلي مفصول الزهرات
- نصف كوب من البازيلاء المعلبة
- نصف كوب من البصل الخضر المقطع
- نصف كوب من الجزر المسلوق
- نصف كوب من الذرة المعلبة
- حبتان من الكوسا مقطعة لمكعبات
- حبة من الفلفل الأحمر مقطعة طولياً
- كوب ونصف من الأرز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البيض
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة الحضير:
- في مقلاة مناسبة على النار نحمّي زيت الزيتون ونقلي فيه كل من الكوسا والفلفل الأحمر والبصل الأخضر والبروكلي، ونتبل هذه الخضراوات بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- بعد أن تنضج الخضراوات المذكورة نضيف إليها البازيلاء والذرة والجزر ونقلب المكونات معاً ثم نرفعها ونضعها جانباً.
- نغلي الماء مع رشة ملح في قدر مناسب لتحضير الأرز، ثم نضيف الأرز ونسلقه لحوالي 10 دقائق حيث سيكون قد نضج.
- بعد أن ينضج الأرز نضعه فوق خليط الخضار ونقلب المكونات معاً لتختلط، ويكون بذلك جاهزاً للتقديم.
الأرز المبخّر بالدجاج
المقادير:
- دجاجة
- كوبان من الأرز المسلوق
- حبتان من الجزر
- حبتان من البطاطا
- حبتان من البصل
- فص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الزنجبيل المطحون
- الزعفران
- الكركم
- الفلفل الأسود
- الملح
- بهارات صحيحة للسلق هي:
- عود من القرفة
- هيل، قرنفل، وخولنجان بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نسلق الدجاج بالماء بإضافة البهارات الصحيحة: الهيل والقرنفل والخولنجان بمقادير حسب الرغبة وعود القرفة.
- في مقلاة مناسبة نضع القليل من الزيت ونقلب فيه البصل والثوم قليلاً، ثم نضيف الخضار المقطعة والبطاط والجزر إليها ونتبل المكونات بالملح والبهارات.
- نقلب الخضراوات حتى تستوي ثم نرفعها عن النار.
- بعد أن يستوي الدجاج نضعه في صينية ونصب عليه ماء الزعفران وندخله إلى فرن محمى مسبقاً حتى يتحمر.
- نستخدم ماء سلق الدجاج لسلق الأرز، وبعد أن يستوي نضع عليه الخضراوات المجهزة وفوقها نضع الدجاج ونقوم بتبخير المكونات بالفحم والزيت.
- بعد التبخير يكون الأرز المبخر بالدجاج جاهزاً للتقديم.